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薯时光|红薯发糕让你尝过一口就停不下来

发布时间:2020/03/25 点击量:

红薯发糕让你尝过一口就停不下来
很简单的一道红薯发糕。
配料也很简单。只要准备好红薯、面粉、酵母、糖就可以了。
各种面食里面,发糕做起来算是非常省事的了,不用揉面,不用擀面整型。拌好面糊,发酵好以后开蒸!
【红薯发糕】
(6英寸圆模一个)
薯立方红薯150克,中筋面粉150克,水130克,干酵母3克,细砂糖30克
制作过程
将蜜薯去皮切成小片后称重,称取150克,大火蒸至软烂(大约需要蒸10-20分钟,以红薯肉变软烂为准)。
把红薯蒸熟,将红薯捣烂,成为细腻的红薯泥,
在红薯泥中加入3克干酵母,130克水。充分搅匀。
接着加入150克中筋面粉、30克细砂糖。用刮刀彻底拌匀,并画圈搅拌片刻,成为湿润的面糊。
平时做馒头面条的面粉都可以用来制作这款发糕。如果没有中筋面粉,可以将高筋面粉和低筋面粉1:1比例混合代替。
面糊倒入一个6英寸的圆形蛋糕模具(非防粘模具要抹油防粘),进行发酵。
发酵到面糊高度变为原来的2倍即可。不要发酵过度(不然蒸好的发糕会塌)。发酵时间请根据实际情况调整。
在发酵好的面糊表面放一些蔓越莓干进行装饰(或葡萄干,不需要提前浸泡)。
用薯立方烤箱,蒸30分钟即可。
如果用蒸锅,锅中放入冷水,将模具放入上层蒸屉,盖上蒸锅,大火烧开上汽后,继续中火蒸30分钟。
蒸好以后,等待3分钟再打开蒸烤箱/揭开蒸锅盖取出。
可以吃了!吃不完的发糕可密封放冰箱冷藏保存2-3天,下次吃的时候需要重新蒸一下,蒸热了以后再吃哈。

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